Ebben a dokumentumban az alapanyagok kezelését és a raktárkészlet áttekintését részletezzük és mutatjuk be. Az alapanyagok lényege, hogy követhető legyen az aktuális raktárkészlet és minden ételnél beállítható legyen a receptúra. Az alapanyagok szakosított csoportokba rendezhetőek és külön helyiségekben tárolhatóak.
Ebben a dokumentumban található információk csak a Standolás és raktárkészlet kiegészítő funkció működésére vonatkoznak.
Raktárkészlet nézet
Raktárkészlet megtekintéséhez és kezeléséhez kattints az adminisztrációs felületen a “Kiegészítők”-nél lévő “Raktárkészlet és standolás” menüpontban megjelenő “Alapanyagok”-ra.
Amennyiben neked nem jelenik meg a Raktárkészlet és standolás menüpont az azért van, mert nem fizettél elő a “Raktárkészlet és standolás” kiegészítő csomagunkra. Részletekért olvasd el az Előfizetési oldal cikkünk.
Az oldal felépítése
A megjelenő aloldalon láthatod az összes létrehozott alapanyagot csoportokra bontva. Ezen a felületen tudod őket szűrni, kezelni, újat létrehozni, csoportokba rendezni és mozgatni azokat a helyiségek között. Mindegyik funkciót részletesen kifejtünk ebben a cikkben.
Az oldal jobb felső sarkában találsz 3 gombot:
Mozgatás: itt az alapanyagokat tudod mozgatni a helyiségek között (részletekről az Alapanyagok mozgatása résznél olvashatsz),
Új csoport: itt tudsz új szakosított csoportokat létrehozni, amikben elhelyezheted a létrehozott alapanyagokat (részletekről a Szakosított csoportok résznél olvashatsz),
Új alapanyag: itt tudsz új alapanyagot létrehozni (részletekről az Alapanyagok létrehozása résznél olvashatsz),.
A gombok alatt megjelenik egy táblázat amiben a létrehozott alapanyagokat láthatod csoportosítva, a csoportokon belül pedig ABC sorrendben. Legelsőnek mindig egy alapértelmezett “Csoport nélküli alapanyagok” csoportja látható, ahol azok az alapanyagok vannak, amiknek nincsenek csoportjai. Ezt a rendszer hozza létre és nem módosítható vagy törölhető.
A táblázat fölött találhatóak a szűrők és egy keresőmező. A szűrőkkel tudod megmondani, hogy mely alapanyagokat szeretnéd látni. Szűrhetsz “Státusz”-ra és “Szakosított csoport”-ra. A keresővel pedig kereshetsz az alapanyagok nevében és márkájában.
A táblázat tetején egy összesítő van, ami megmutatja, hogy mekkora értékű jelenleg a raktárkészleted, mennyi alapanyag van fogyóban és mennyi alapanyag fogyott már el teljesen.
Elérkezve a táblázat tartalmához pedig csoportosítva és azonbelül ABC sorrendben láthatod az összes alapanyagodat. A csoportok kezelését, módosítását később részletezzük a Szakosított csoportok résznél.
A csoport lenyitásával megjelennek a benne lévő alapanyagok. Minden sor egy-egy alapanyagot jelöl.
Táblázat oszlopai:
Alapanyag: az alapanyag neve és márka elnevezése,
Jelenlegi készlet: jelenleg mennyi van a rendszer szerint a raktárban,
Min. mennyiség: mennyi a beállított minimum jelzés a terméknél,
Ár: utolsó bevételezéskor kalkulált vagy feltöltéskor megadott bruttó ár,
Gombok: narancssárga: statisztika, kék: módosítás és piros: törlés gomb.
Néhány sor, ahogy a képen is látható piros színben jelennek meg. Ez azért van, mert ezeknél az alapanyagoknál a raktárkészlet elérte vagy el is hagyta a minimum jelzés szintjét.
A “Jelenlegi készlet” számára húzva az egeret megjelenik, hogy az adott alapanyag mennyisége helyiségekre bontva. Itt gyorsan, egyszerűen és átláthatóan meg tudod nézni, hogy melyik helyiségben mennyi van vagy mennyi hiányzik az alapanyagból.
Alapanyagok létrehozása
Első lépésként létre kell hoznod azokat az alapanyagokat, amelyekkel az egységedben dolgoztok. Ezt egyszerűen az oldal jobb felső sarkában megjelenő “Új alapanyag” gombra kattintva teheted meg.
Új alapanyag létrehozásánál a következő adatokat kell megadnod:
(opcionális) Vonalkód: Amennyiben használsz vonalkód beolvasást az alapanyagok gyors bevételezésére, akkor ide írd be vagy szkenneld be az aktuális termék vonalkódját, ebben fog a rendszer majd keresni a későbbiekben.
Újra használható: Ezt akkor kell bekapcsolni, ha olyan alapanyagot töltesz fel ami sztornózás esetén visszakerülhet a raktárkészletbe az elhasznált mennyiség. Ilyenek például az üdítők kiszállításnál, mivel a vevő még biztosan nem bontotta ki, ezért sztornó esetén újra eladható.
(opcionális) Márkanév: Például ketchupnél a “Globus”, ezt akkor érdemes használni, ha egyszerre több márkával is dolgozol.
Alapanyag neve: Ide írd be az alapanyag nevét amiről később könnyedén felismered, legyen szó bevételezésről, standolásról vagy receptúra készítésről. Például: krumpli, hagyma, Royal vodka, ketchup. Érdemes a névbe mennyiséget is írni, ha ugyanabból az alapanyagból több méretben is tartasz, például: “Ásványvíz 0.33l”, Ásványvíz 1.5l”.
Mértékegység (felhasználásra): Itt kell megadnod a mértékegységet arra az esetre, ha receptúrában használod az alapanyagot. Például, ha a krumplit kilónként veszed de a receptúrában csak dkg-onként használod, akkor itt jelöld be a “dkg”-ot.
Mértékegység (bevételezésre): Ide kell megadnod azt a mértékegységet amiben veszed az alapanyagot. Például krumplit kilóra veszed, ezért itt válaszd ki a “kg”-ot.
(opcionális) Selejtezett mennyiség: A megadott mennyiségben kalkulálja a rendszer az automatikus selejtet, ami pl az alapanyag feldolgozáskor keletkezhet. Standolásnál ezzel a mértékkel még túl léphető a fogyás és nem számít veszteségnek.
(opcionális) Áfa tartalom: Itt kell megadnod, hogy az alapanyagnak hány %-os ÁFA-ja van. Ezzel az ÁFA értékkel számol a rendszer bevételezésnél.
(opcionális) Szakosított csoport: Megadhatod, hogy melyik szakosított csoportba szeretnéd létrehozni az alapanyagot. Automatikusan a “Csoport nélküli alapanyagok” csoportja van kijelölve és amíg nem hoztál létre másik csoportot, addig mást nem tudsz kiválasztani.
(opcionális) Mérleges adatok: Ez a beállítás határozza meg, hogy a termék mérleges adatokat tartalmaz-e. Akkor érdemes használni ha kimért üdítőkről vagy italokról van szó, mert standolás alkalmával egyszerűbb meghatározni, hogy ténylegesen mennyi van belőle. A beállítás bekapcsolásával további 3 lehetőség jelenik meg.
(ha a mérleges adatok be van kapcsolva) Üres csomagolási súly: Ez a beállítás határozza meg, hogy mennyi a termék üres csomagolási súlya.
(ha a mérleges adatok be van kapcsolva) Teli csomagolási súly: Ez a beállítás határozza meg, hogy mennyi a termék teli csomagolási súlya.
(ha a mérleges adatok be van kapcsolva) Mennyiség: Ide írd be, hogy a teli terméknek mennyi a mennyisége a csomagolás nélkül (pl italoknál hány literes a termék).
Minimum jelzés: Ha ide nagyobb számot adsz meg mint a 0, akkor a rendszer jelezni fog, hogy ha az adott alapanyag raktárkészlete ez alá a szám alá esik. Bevételezési mértékegységben kell megadni.
Alapanyagok kezelése
A kezelni kívánt alapanyag sorában kattints a jobb oldalon megjenelnő kék ceruza gombra.
A megjelenő oldalon tudod szerkeszteni az alapanyag adatait. Itt láthatod azt is, hogy melyik helyiségben mennyi helyezkedik el belőle. A helyiségben lévő mennyiségeket át is tudod írni. Olyan esetben hasznos ide felvinni a mennyiséget, hogyha most kezdted el használni a “Raktárkészlet és standolás” kiegészítő funkciónkat és már rendelkezel egy meglévő raktárral. Így a meglévő raktárkészletedhez nem kell bevételezést készítened, azért hogy meglegyen a jelenlegi készleted mennyisége. A későbbiekben viszont azt ajánljuk, hogy használd a Bevételezést, hogy pontos képet kaphass az alapanyagokról. Minden módosítás megjelenik az alapanyag történetében, akár bevételezésról, akár selejtezésről, akár standolásról vagy manuális készlet módosításról van szó.
Alapanyag törlése
Alapanyagot akkor tudsz csak törölni, ha az nincsen hozzárendelve egyetlen termékhez vagy készételhez sem. Amennyiben bármelyik tartalmazza az alapanyagot, mint összetevő, akkor a rendszer nem engedi törölni addig, amíg el nem távolítottad az összetevők közül.
Alapanyag statisztikák
Két lehetőséged van arra, hogy meg tudd nézni az alapanyag statisztikáit. Az egyik, hogy a megnézni kívánt alapanyag sorában kattintasz a narancssárga statisztika gombra. A másik, hogy ha az alapanyag kezelésénél vagy, akkor átkattintasz a “Statisztika” tabra.
A statisztikát megnyitva két különböző statisztikát tekinhetünk meg. Mindkét esetben beállíthatunk egy időintervallumot a jobb felső sarokban megjelenő dátumválasztó segítségével.
Az első tab a Történet statisztika. Itt az alapanyag fogyásának és gyarapodásának történetét láthatjuk.
Felül három szám jelenik meg amik a legfontosabbak:
Mennyi van jelenleg raktáron,,
Mennyit fogyott az alapanyag mennyisége a kiválasztott időtartalomban,
Mennyit növekedett az alapanyag mennyisége a kiválasztott időtartalomban.
A grafikon megmutatja, hogy mely napokon hogyan változott a készlet. A grafikon alatt pedig ugyanezt a változást láthatjuk részletesen kifejtve. Megtekinthetjük, hogy mely napon, milyen változással mennyit változott a készlet. Minden változás külön sorban jelenik meg.
A második tab az Ár történet statisztika. Itt az alapanyag beszerzési árának változását láthatjuk, hasonlóképpen az előző pontban leírt történet statisztikához.
Ez a statisztika csak abban az esetben használható (akkor jelenít meg adatokat), ha bevételezésnél megadjuk az alapanyag beszerzési árát.
A grafikon megmutatja, hogy azokon a napokon mikor bevételeztünk, mennyi volt az alapanyag ára, amely a kiválasztott időintervallumra jól láthatóan megmutatja, hogy hogyan változotak az árak. A grafikon alatt pedig ugyanezt a változást láthatjuk részletesen kifejtve. Megtekinthetjük, hogy mely napon, milyen változással mennyit változott és milyen áron az adott alapanyag. Minden változás külön sorban jelenik meg.
Szakosított csoportok
Ahogyan korábban említettük már az alapanyagokat szakosított csoportokba helyezheted. Ezt most részletesen kifejtjük, hogy hogyan teheted meg és elmagyarázzuk, hogy mi is az pontosan.
A szakosított csoport a vendéglátás raktárkészletében az azonos rendeltetésű, felhasználású vagy jellegű áruk elkülönített készletcsoportját jelenti, amely megkönnyíti az áttekintést és a nyilvántartást.
Szakosított csoportokat létrehozhatunk, kezelhetünk és alcsoportokkal láthatjuk el őket az átláhatóbb és rendezettebb raktárkészlet érdekében
Új szakosított csoport létrehozásához és kezeléséhez kattints az adminisztrációs felületen a “Kiegészítők”-nél lévő “Raktárkészlet és standolás” menüpontban megjelenő “Alapanyagok”-ra.
Amennyiben neked nem jelenik meg a Raktárkészlet és standolás menüpont az azért van, mert nem fizettél elő a “Raktárkészlet és standolás” kiegészítő csomagunkra. Részletekért olvasd el az Előfizetési oldal cikkünk.
A jobb felső sarokban megjelenő “Új csoport” gombra kattintva tudsz létrehozni szakosított csoportokat. Kattintásra megjelenik egy felurgó ablak, ahol megadhatod a csoport nevét. Amikor már több csoportod is van, akkor kiválaszthatod a szülőcsoportot (fő csoportot) is.
Az alapanyag listában alapértelmezetten van már egy “Csoport nélküli alapanyagok” csoportja, amit nem tudsz se szerkeszteni, se törölni. Amíg nincsenek létrehozva más csoportok, ide kerül be az összes létrehozott alapanyag.
A Csoport nélküli alapanyagok csoportja kivételével az összes többi létrehozott csoport mellett megjelenik 3 aktív gomb:
Zöld “+” gomb: ezzel a gombbal tudsz alcsoportot létrehozni az adott csoporthoz (pl. van egy Tejtermékek szülő csoportod és az alá létrehozhatod a Sajtok vagy Tejek alcsoportot),
Kék szerkesztés gomb: ezzel tudod módosítani a csoport nevét és szülőcsoportját,
Piros törlés gomb: ezzel tudod törölni az adott csoportot.
Alapanyagok csoportba helyezése
Hogyha az alapanyagok létrehozását már elvégeztük vagy már eddig is voltak, akkor az áthelyezni kívánt alapanyag sorában kattints a kék ceruza gombra és a megjelenő oldalon az alapadatoknál keresd meg a Szakosított csoport mezőt. Itt válaszd ki a megfelelő csoportot és mentsd el a módosításokat. Ezzel át is helyezted az alapanyagodat egy másik szakosított csoportba.
Abban az esetben pedig, ha előre létrehoztad a szakosított csoportjaidat, akkor egyszerűen csak az új alapanyag létrehozásánál add meg, hogy melyik csoportba szeretnéd helyezni.
Mikor törölsz egy olyan szakosított csoportot, amiben korábban voltak alapanyagok, úgy azok nem fognak eltűnni, hanem automatikusan bekerülnek majd a Csoport nélküli alapanyagok csoportjába.
Alapanyagok elhelyezése helyiségekbe
Az alapanyagokat helyiségekhez rendelhetjük aszerint, hogy hol használjuk fel vagy hol tároljuk őket. Az elhelyezésükhöz először a helyiségeket kell létrehoznunk vagy kezelnünk, amit a Helyiségek kezelése cikkben részletezünk és mutatunk be.
Miután elkészültél a helyiségekkel, akkor három féle képpen tudod az alapanyagokat helyiségekben elhelyezni.
Az első lehetőség, mikor bevételezel. Ugyanis itt eldöntheted, hogy melyik helyiségbe és mennyit szeretnél elhelyezni az adott alapanyagokból. A Bevételezés cikkünkben olvashatsz róla részletesen.
A másik lehetőség, hogy az “Alapanyagok” oldalon megkeresed az elhelyezni kívánt terméket, majd a jobb oldalon található kék ceruzára kattintva megnyitod a részleteit. Ezen az oldalon pedig a “Helyiség mennyiségek” résznél megadod az elhelyzni kívánt mennyiségeket.
A harmadik lehetőség pedig, a cikk következő fejezete, az Alapanyagok mozgatása.
Alapanyagok mozgatása helyiségek között
Mozgathatjuk az alapanyagainkat a már előre létrehozott helyiségeink között, annak megfelelően, hogy éppen hol van rájuk szükség. Ennek feltétele az, hogy a mozgatni kívánt alapanyagokból legyen készleten és a helyiségek létre legyenek hozva.
Alapanyagokat mozgathatunk az adminisztrációs felületen és a POS felületen is egyaránt. A folyamata ugyanaz mindkét esetben.
Alapanyag mozgatáshoz nyisd meg az adminisztrációs felületet és az oldalsó menüben kattints a “Kiegészítőknél” lévő “Raktárkészlet és standolás” menüpontban megjelenő “Alapanyagok”-ra.
Amennyiben neked nem jelenik meg a Raktárkészlet és standolás menüpont az azért van, mert nem fizettél elő a “Raktárkészlet és standolás” kiegészítő csomagunkra. Részletekért olvasd el az Előfizetési oldal cikkünk.
Az alapanyagok oldalán jobb felül találsz egy “Mozgatás” gombot. Erre kattints rá.
Kattintás után bejön egy felugró ablak, ahol először ki kell választanod, hogy “Honnan”, tehát melyik helyiségből szeretnél alapanyagok mozgatni.Mikor kiválasztottad, akkor megjelennek azok az alapanyagok, amikből van abban a helyiségben. Ezután válaszd ki, hogy “Hova”, tehát melyik helyiségbe szeretnéd mozgatni az alapanyagokat.
Miután kiválasztottad, hogy honna és hova szeretnél alapanyagot mozgatni, minden alapanyag mellett aktívvá válik a beviteli mező, ahol megadhatod a mozgatni kívánt alapanyagok mennyiségét, tehát azt, hogy a jelenleg meglévő raktárkészlet mennyiségéből mennyit szeretnél átmozgatni egy másik helyiségbe.
A mennyiségek megadása utána kattint a “Mozgatás” gombra és már készen is vagy. Minden a megfelelő helyre került.
Csak azt az alapanyagot fogod tudni mozgatni, amiből van jelenleg készleten. Ha a jelenlegi mennyisége 0, akkor nem fogod tudni mozgatni.