A készétel a vendéglátásban nem mindig teljesen tálalásra kész fogást jelent, hanem lehet olyan előre elkészített, feldolgozott alapanyag is, amelyet további ételek összeállításához használnak fel. Ilyen például a pizzaszósz, amelyet már előre megfőznek és ízesítenek, majd a konyhán csak ráhelyeznek a pizzatésztára.
Ebben az értelemben a készétel egy félkész vagy előkészített komponens, amely időt takarít meg, biztosítja az állandó minőséget, gyorsabb munkavégzést tesz lehetővé a vendéglátó egységedben és egyszerűbb, átláthatóbb receptúrát biztosít a termékeknél. Ide tartozhatnak például előre elkészített mártások, alaplevek, töltelékek vagy akár előfőzött köretek is.
Ebben a dokumentumban a készételek kezelését, létrehozását és felhasználását mutatjuk be részletesen. A készételek lényege többek között az, hogy a termékek receptúrájához már csak egyetlen alapanyagot kell hozzáadnod, nem kell külön-külön az összes összetevőt egyesével felvinned. A készételeknek külön receptúrája van, amivel tökéletesen számolja a rendszer a raktárkészlet fogyását.
Ebben a dokumentumban található információk csak a Standolás és raktárkészlet kiegészítő funkció működésére vonatkoznak.
Készételek áttekintése
A készételek megtekintéséhez és kezeléséhez látogass el az adminisztrációs felületre és a bal oldali menüben a “Kiegészítők” résznél lévő “Raktárkészlet és standolás” menüpont alatt található “Készételekre” kattints.
Amennyiben neked nem jelenik meg a Raktárkészlet és standolás menüpont az azért van, mert nem fizettél elő a “Raktárkészlet és standolás” kiegészítő csomagunkra. Részletekért olvasd el az Előfizetési oldal cikkünk.
A megjelenő oldalon egy táblázatban láthatod az összes létrehozott készételed. Amennyiben még nem hoztál létre készételeket, ez a táblázat üresen jelenik meg.
Az oldal tetején, jobb oldalon található egy “Új készétel” gomb. Erre kattintva tudsz új készételt létrehozni, amit lentebb részletesen leírunk.
A táblázatban láthatod a készételeid nevét és anyaghányadát. Valamint mindegyik készétel sorában megjelenik két gomb, a kék ceruza, amivel szerkesztheted a készételt, és a piros kuka, amivel pedig törölheted azokat.
Készételek létrehozása
A készétel létrehozásához látogass el az adminisztrációs felületre és a bal oldali menüben a “Kiegészítők” résznél lévő “Raktárkészlet és standolás” menüpont alatt található “Bevételezésre” kattints.
Amennyiben neked nem jelenik meg a Raktárkészlet és standolás menüpont az azért van, mert nem fizettél elő a “Raktárkészlet és standolás” kiegészítő csomagunkra. Részletekért olvasd el az Előfizetési oldal cikkünk.
A megjelenő oldalon kattints a táblázat fölött megjelenő “Új készétel” gombra. A gombra kattintva bejön egy felugró ablak, ahol meg kell adnod a készétel adatait.
Készétel létrehozásához a következő adatokat kell megadnod:
Név: a készételed neve,
Felhasználási mértékegység: ide írd be, hogy milyen mértékegységben használjátok fel ezt a készételt.
Anyaghányad: mekkora adagban készíted el az adott készételt, amelyhez feltöltheted a receptúrát és a rendszer majd ezzel kalkulálva osztja vissza egy termékre jutó mennyiségét.
A készétel receptúráját létrehozás után fogod tudni megadni a módosítás gombra kattintva.
Készételek kezelése
A kezelni kívánt készétel sorában kattints a kék ceruza gombra.
A megjelenő felületen tudod kezelni a készétel alap adatait, amit a létrehozásnál megadtál, illetve itt fogod tudni megadni a receptúráját is az előre létrehozott és kezelt alapanyagok segítségével.
Ha szeretnél többet megtudni az alapanyagok létrehozásáról és kezeléséről, akkor olvasd el az Alapanyagok és raktárkészlet cikkünket.
Készételek receptúrája
A készétel receptúrájának lényege, hogy megkönnyítse a termékek receptúrájának kezelését, és hogy átfogóbb, pontosabb képet kapj a kiadásokról. Így egyszerűbbé válik a termékek eladási árának meghatározása is, amivel több profitot tudsz termelni.
A készételek receptúrájának felépítése és kezelése ugyanaz, mint a termékeké, ezért olvasd el a Receptúra beállítás és részletek cikkünket, hogy többet megtudj róla.
Készételek felhasználása termékeknél
A termékek receptúrájába egyszerűen fel tudod venni a létrehozott készételeket, ezzel biztosítva azt, hogy minden alapanyag fogyást pontosan tudjon számolni a rendszer. Megkönnyíti a termékek receptúrájának feltöltését és frissítését, hiszen csak egyetlen alapanyagként, összetevőként kell feltöltened és nem kell pl. minden egyes pizzához hozzáadni egyesével a pizzaszósz összetevőit. Ha pedig módosítod a készételnek a receptúráját, akkor nem kell minden egyes terméken végigmenned és módosítanod, mert automatikusan az új adatokkal dolgozik a rendszer minden egyes terméknél, ahol szerepel az adott készétel.
A termékekhez való hozzáadást a Receptúra beállítás és részletek cikkünkben olvashatod el.