A receptúra pontosan rögzíti az alapanyagok mennyiségét, így az étel minden alkalommal azonos minőségben készíthető el. Ezenkívül pontos képet kapsz az egy termékre jutó bekerülési árról is. Segít elkerülni a hibákat, csökkenti a pazarlást, és megkönnyíti a költségek tervezését is. Biztosítja az állandó ízvilágot és adagméretet. Emellett a receptúra átláthatóbbá teszi a munkafolyamatot, így gyorsabbá és hatékonyabbá válik a főzés.
Ebben a cikkben pontosan bemutatjuk, hogy hol és hogyan kezelheted a receptúrákat. A termékeknek és a készételeknek is lehet receptúrájuk, amiket az adminisztrációs felületen lehet beállítani.
A Készételek és termékek receptúrájához szükséges a “Raktárkészlet és standolás” kiegészítő csomag.
Termékek receptúrája
A receptúrák fő pillére az alapanyagok. Mielőtt elkészítenéd a receptúrákat, hozd létre az alapanyagokat, amelyhez az Alapanyagok és raktárkészlet cikkünkben kapsz segítséget.
Minden ételhez és italhoz javasolt beállítani receptúrát, hogy a fogyások és fogyasztások is mérhetőek legyenek. Pontos képet kaphatsz arról, mennyi az aktuális raktárkészleted, mikor érdemes rendelni alapanyagot és mennyit, mely termékeknél mennyi a bekerülési költség, mennyi a profit és érdemes-e árat emelni. Ezzel olyan előnyökre tehetsz szert a konkurenciával szemben, aki ezt nem csinálja, ami megszámlálhatatlan pluszt hoz neked.
Termék receptúra létrehozás
Az adminisztrációs felületen állítható be a termék receptúra. Kattints a menüben az “Étterem” menüponton belül az “Étlap” menüpontra. Itt válaszd ki a kezelni kívánt termék csoportját, majd az adott terméknél kattints a kék módosítás gombra. A megjelenő felületen válaszd ki az “Alapanyagok” tabot.
Az “Alapanyagok” oldal 3 részből tevődik össze.
Receptúra: itt fogod látni a termékhez felvett alapanyagokat,
Alapanyag hozzáadása: itt tudsz már előre létrehozott alapanyagot hozzáadni a termékhez,
Készétel hozzáadása: itt tudsz már előre létrehozott készételt hozzáadni a termékhez.
A receptúra dobozában kiválaszthatod, hogy a kiírt értékeket nettóban vagy bruttóban jelenítse meg az oldal, és megadhatod a termék anyaghányadát is.
Alapanyag hozzáadásához kattints az “Alapanyag hozzáadása” dobozban az alapanyag mezőre és gépeléssel keresd ki a felvenni kívánt alapanyagot, majd kattints a “Hozzáadás” gombra.
A megjelenő ablakban írd be, hogy mennyi alapanyagra van szükséged egy termék elkészítéséhez abban a mértékegységben ami látható a mező jobb oldalán. Például kilogram esetén lehet egész “1” szám, de akár tizedesjegyet is használni “0.1”.
“Hozzáadás” gombra kattintva megjelenik a receptúra listában az új alapanyag.
A készétel hozzáadásának folyamat ugyanez, csak azt a “Készételek hozzáadása” dobozban keresd meg.
Termék receptúra kezelés
Egy tétel receptúra módosítását ugyanott lehet megtenni mint a létrehozást.
A listában megjelenő összes felvett alapanyag jobb oldalán látható két gomb. Egy a módosításra, egy pedig a törlésre. Módosításra kattintva megjelenik egy felugró ablak, ahol átírható a kalkulált mennyiség.
Készételek receptúrája
A készételek receptúrájának folyamata ugyanaz lesz, mint a termékeknél, csak azt egy másik felületen kell majd elvégezned.
A receptúrák fő pillére az alapanyagok. Mielőtt elkészítenéd a receptúrákat, hozd létre az alapanyagokat, amelyhez az Alapanyagok és raktárkészlet cikkünkben kapsz segítséget.
Mielőtt el tudnád végezni a készételek receptúrájának felvitelét, létre kell hoznod őket. A készételek létrehozásáról és kezeléséről a Készételek cikkünkben olvashatsz részletesen.
Készétel receptúra létrehozás
Az adminisztrációs felületen állítható be a készétel receptúra. Kattints a menüben a “Raktárkészlet és standolás” menüponton belül a “Készételek” menüpontra. Itt válaszd ki a kezelni kívánt készételt és kattints a kék módosítás gombra.
Amennyiben neked nem jelenik meg a Raktárkészlet és standolás menüpont az azért van, mert nem fizettél elő a “Raktárkészlet és standolás” kiegészítő csomagunkra. Részletekért olvasd el az Előfizetési oldal cikkünk.
A készétel részletei oldalon (a termékeknél lévő alapanyagok oldalhoz hasonlóan) láthatod a Receptúra és az Alapanyag hozzáadása dobozkát.
A receptúra dobozában kiválaszthatod, hogy a kiírt értékeket nettóban vagy bruttóban jelenítse meg az oldal, és megadhatod a termék anyaghányadát is.
Alapanyag hozzáadásához kattints az “Alapanyag hozzáadása” dobozban az alapanyag mezőre és gépeléssel keresd ki a felvenni kívánt alapanyagot, majd kattints a “Hozzáadás” gombra.
A megjelenő ablakban írd be, hogy mennyi alapanyagra van szükséged egy készétel elkészítéséhez abban a mértékegységben ami látható a mező jobb oldalán. Például kilogram esetén lehet egész “1” szám, de akár tizedesjegyet is használni “0.1”.
“Hozzáadás” gombra kattintva megjelenik a receptúra listában az új alapanyag.
Készétel receptúra kezelés
Egy tétel receptúra módosítását ugyanott lehet megtenni mint a létrehozást.
A listában megjelenő összes felvett alapanyag jobb oldalán látható két gomb. Egy a módosításra, egy pedig a törlésre. Módosításra kattintva megjelenik egy felugró ablak, ahol átírható a kalkulált mennyiség.